Записи с тегами ‘пирожные’

Легкий чизкейк с корицей

Чизкейк с корицей

Простой в приготовлении чизкейк придуман на основе блюда Sopapilla — квадраты из теста. Sopapilla известно, как блюдо испанских переселенцев в Америку, а также мексиканское и перуанское. Обычно это жареное тесто, как сладкое, так и с добавками в виде перца, тыквы. Переводится, как «хлеб, замоченный в масле». После раскатки тесто разрезают на квадраты и обжаривают. В результате [...]

Пахлава

Пахлава - восточная сладость

Пахлава — распространённая и популярная восточная сладость, выпекаемая в виде пирога по определённой технологии (рецептуре). Для надёжного хранения в условиях тёплого южного климата восточные сладости после приготовления пропитывают большим количеством сиропа или мёда. Пахлава — не исключение.

Как делать Безе

Как делать Безе

Пирожное (или просто десерт) Безе имеет французское  происхождение. В переводе означает — поцелуй. Иногда то же самое блюдо называют меренгой. Делается практически из двух ингредиентов: яичные белки и сахар. Для того, чтобы правильно приготовить эти штуковины нужно оборудование — миксер или взбивалка для белков, кондитерский шприц или мешок с наконечником и навык.  

Тирамису

Десерт Тирамису

Тирамису — десертное блюдо итальянского происхождения. Ударение в нём надо делать на последней букве, а в переводе с итальянского языка оно означает: «Тяни меня вверх» или «Взбодри меня». Этот десерт или иногда  торт состоит из нескольких слоёв: сливочный сыр Маскарпоне, кофе, которым пропитано печенье Савоярди или бисквит Савоярди, яичные белки, взбитые с сахаром. Сверху делают напыление из [...]

Песочные пирожные с повидлом и помадкой

Песочные пирожные с помадкой

Всем известное песочное пирожное  с помадкой ранее очень было распространёно  повсеместно. Теперь иногда его можно встретить, как печенье, то есть более миниатюрное. В тех случаях, когда порции маленькие, более уместно называть его печеньем. Также оно может храниться, даже без холодильника, что тоже скорее свойство печенья, чем пирожного. И наконец, третий случай зависит от начинки. Вместо повидла пласты песочного теста начиняются масляным кремом и [...]

Волшебный пирог из заварного крема

Пирог Волшебный с заварным кремом

Волшебный пирог из заварного крема — старый рецепт пирога, который в процессе запекания должен разделяться на три части. У нас это называется «Умное пирожное». Для приготовления надо взять форму примерно 18 см в диаметре или прямоугольную. Но выбор формы важен, потому что тесто жидкое и вытекает из разъёмной, а из обыкновенной формы его довольно трудно вынимать. [...]

Творожно-цитрусовый пирог из крошки

Творожный пирог из крошки с цитрусом

Пироги из крошки обычно на деле являются пирожными.  В Европе и Америке они называются Crumb cakes. После приготовления их немедленно разрезают на куски, ещё горячими. Целиком вынуть пирог из формы и переложить на блюдо невозможно, так как он очень рассыпчатый. Берётся разъёмная форма 18-20 см в диаметре или прямоугольная . Время выпекания 25-30 минут, температура 180 град [...]

Капкейки «Пирамида»

Капкейк Пирамида готов

Капкейки — это кексы с кремом или помадой. Практически это пирожные, а в переводе это означает: чашечные пирожные, то есть выпекаются в чашечках. В принципе здесь не важен рецепт теста для кексов, а просто сама идея. Состав теста для кексов 2 яйца, 1-1,5 стаканов муки (по 200 ммл), разрыхлитель — примерно 1 ч. л.,  

Бостонские кексы и пирожные

Бостонский кекс

Бостонские кексы и пирожные являются всемирно знаменитыми. В основном по данному рецепту делают Бостонский торт или пирог. Отличительные признаки Бостонского торта — это кремовая прослойка между коржами и глазурь на поверхности. То есть всё просто, ничего лишнего. Бостонский торт или пирог называют обречённым на успех. Также можно сделать миниатюрный вариант, то есть пирожное или кекс. [...]

Тыквенный крем

Крем из тыквы

Наверное не все знают, что из тыквы можно сделать очень вкусный крем и украшать им кексы, пироги, пирожные, десерты. Однако,  это очень просто и относится к тем рецептам, которые всегда получаются. Состав ингредиентов Тыква, нарезанная кубиками — 1 и 1/4  большая чашка ёмкостью 300 мл; 2 стол.  л. масла растительного или сливочного, чтобы тушить тыкву; [...]

Заварные булки на растительном масле

Заварные пирожные на растительном масле

Рецепт заварных пирожных довольно не однозначный. Мы знаем, что эклеры и профитроли, так называемые заварные пирожные приготавливаются путём выпекания булочек из заварного теста с полостью внутри. Затем основа наполняется кремом или в несладком случае паштетом, салатом. Полость в заварной булочке образуется из-за большого количества яиц в масляном  тесте. Как правило масло нагревается с водой до кипения, [...]

Тарталетки с лимонным кремом

Лимонные пирожные - тарталетки

Состав песочного теста На 1,5 стакана муки (по 200 мл), 90-100 гр. масла или маргарина, 2-3 стол. л. сахара, 1-2 яйца (в зависимости от размера). Тёртая лимонная корка — щепотка, разбавить тесто. если надо 2 стол.л. холодного молока или воды, а лучше всего — 1 ложка сметаны.   

Пирожное «Картошка»

Пирожное картошка

Если есть печенье типа «Юбилейное» или осталась бисквитная крошка, можно смешать её с другими ингредиентами и получить вкусные и популярные пирожные без выпекания. Как правило берётся 300 гр печенья или бисквита, которые надо истолочь в мелкую крошку. Состав на 1 стакан крошки На каждый стакан крошки из печенья или бисквита ёмкостью 250 мл надо добавить [...]

Заварные шоколадные пирожные

Заварные шоколадные пирожные

Заварные шоколадные пирожные делаются из заварного теста и имеют свойство увеличиваться в объёме при выпекании в 3 раза. При этом внутри образуется полость или большой пузырь из теста. Во всяком случае мы можем заполнить внутренность кремом. Такие заварные булочки также хороши с супом, но крем в этом случае не накладывают. Состав заварного теста Ингредиенты здесь сокращены [...]

Пирожное «ШОКО»

Пирожное «Шоко»

Иногда после приготовления торта остаётся крем от полстакана до двух столовых ложек или более. Из него можно сделать пирожное, наподобии т. наз. «Картошки». СОСТАВ 2-3 стол. л. заварного крема, 5 больших печеньев типа «Юбилейное», 1,5 стол.л. какао-порошка, 1 стол.л. сахара. Крем для украшения, шоколадный — тоже из остатков.    

Пирожные ЭКЛЕРЫ

Пирожные "Эклеры"

Пирожные ЭКЛЕРЫ, профитроли, ШУ не так просты в приготовлении, т.к. с первого раза могут не получиться. Для эклеров требуется заварное тесто, которое должно состоять из точных пропорций ингредиентов и быть правильной структуры. Здесь  даётся рецепт на 5 эклеров, так сказать «к завтраку»  — пробная партия. Если надо больше, то ингредиенты умножаются на 2. Заварное тесто [...]

Бурфи — индийский десерт

Бурфи — это индийское блюдо, которое делается в основном из молока.  Как правило, можно взять  сухое молоко, сгущёное или детскую молочную  смесь с виде порошка. Также добавляются орехи, изюм или цукаты, фрукты — бананы и другие. Одним словом, получается очень вкусно. Примерный состав продуктов 100 мл молока или сливок 10-20%;  1 стакан сухого молока; 1/2 [...]

Тарталетки, запечённые с шоколадным кремом

Тарталетки, запечённые с кремом

Делаются очень просто. Иногда остаётся лишний крем. Кроме того, такие пирожные очень  удобно запекать вместе  с кремом. Состав продуктов для теста 150 гр муки;  120 гр масла или маргарина;  120 гр холодной  воды — максимально. Такое тесто очень мягкое, но если нужно более хрустящее (песочное) тесто, надо добавить яйцо. При этом надо добавить ещё муки.

«Корзинки» с кремом и желе

Пирожные «Корзинки», или тарталетки делаются из песочного теста. После выпекания они наполняются различными вкусными и красивыми ингредиентами. Украшаются кремом из кондитерского наконечника, с использованием  специального мешка или шприца. Состав теста 200 гр муки;  80 гр масла;  2 желтка;  2 стол.л. сметаны;  2 стол.л. сахара. Может быть и другой состав.  Ароматизируют ванилью или ванилином — 1 [...]

Пирожное «Альпийская горка»

Пирожное состоит из массы, аналогичной пирожному картошка, только без какао. Основа — бисквит. Покрытие — шоколадная глазурь.  Используются различные добавки: рублёный чернослив, мармелад, орези, иногда поломанное безе и другие всевозможные. Бисквит Должен быть круглой формы, диаметром 5-7 см. Для приготовления бисквитов надо использовать жестяные кольца или выпечь один корж, а потом вырезать стаканом.

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс