Архив рубрики ‘ПЕЧЕНЬЕ и др.’

Печение Макарони

Печенье Макарони

Не следует путать французское печение Макарони, сделанное из миндальной муки с другим, бисквитным, под названием Макарун (macaroon). Последнее представляет собой исконно итальянское блюдо. Делается не только из миндаля, но и из кокоса. В разных национальных рецептах оно включает добавки: имбирь, корицу, орехи всех видов. Одним словом, это тоже очень вкусно.

Картофельные вафли

Картофельные вафли готовы

Для разнообразия попробуем приготовить картофельные вафли. Тесто используем обычное, как для жареных оладушек. Их (вафли) можно есть со сметаной или соусом, использовать для намазывания начинки: сыр, икра трески или судака, паштет. В результате они получились гибкие, как блинчики. Поэтому начинку можно не только намазывать на них и между ними, но и заворачивать.

Печенье со сливами в качестве начинки

Печенье со сливами - песочное тесто

Печенье с начинкой в виде слив без косточек можно делать из произвольного теста. Получается вкусно и оригинально (то есть — интересно) относительно способа. К тому же это полезно и питательно, потому что в сливах содержатся витамины и другая польза.  Начиная с середины лета слив становится довольно много. Поэтому с ними надо что-то делать: пироги, компоты, [...]

Галета со сладкой начинкой

Галета цитрусовая

Галета по определению представляет собой среднее между хлебом и блинами. Имея французское или британское происхождение, название касалось сразу нескольких видов лепешек. Это могут быть сухие печенья с большим сроком годности или сочные пироги с начинкой. Принцип приготовления заключается в том, что тесто раскатывается в блин. На середину укладывается начинка (как сладкая, так и несладкая). Края [...]

Курабье Атом

Курабье Атом

Такое печенье популярно в Турции. Делается из песочного теста с начинкой. Во-первых, у него красивая форма. А во-вторых, начинка состоит из орехов, изюма, специй, сухофруктов. В результате получаются маленькие энергетические «бомбочки». Отсюда и название. Вообще-то любое печенье переводится на турецкий язык, как курабье.

Круассаны

Как делать круасcаны

Рогалики из слоеного теста популярны во Франции. Названные круассанами (в переводе — полумесяц), они представляют собой национальное блюдо этой страны. Согласно оригинальной рецептуре содержание сливочного масла в тесте должно быть более 80%. Французы употребляют его на завтрак и по другим случаям: к кофе, какао и горячему шоколаду.

Бельгийские вафли

Вафли - какие они бывают

По определению вафлями называется тонкое сухое печенье с оттиском на поверхности обеих сторон. Различают венские и бельгийские типы, первые из которых выпекаются в виде листа, который можно скручивать в трубочку или складывать конвертом. Вторые приготавливаются в виде печенек меньшего размера, прямоугольных или трпеугольных, в зависимости от вафельницы. Устройства, применяемые для выпекания обоих разновидностей также различаются [...]

Пастила из варенья или повидла

Пастила из варенья - ролик

Часто в доме остаются излишки варенья или повидла. Их можно употребить с пользой, сделав из них пастилу. Приготовленная дома, она является хорошим десертом к чаю, заменяет конфеты. А также полезна из-за содержания всех тех фруктовых веществ, которые содержатся в варенье.

Как делать штрудели

Штрудель со сливами

Штрудель  - рулет, запекающийся прямо с начинкой. Это немецкое название рулета. Тесто для него используется самое простое, из минимума ингредиентов. К примеру, тесто фило, состоящее из муки, 1-2 стол. л. растительного масла и небольшого количества воды.

Двухцветное рулетное печенье

Рулетное печенье с какао и корицей

Красивое по внешнему виду и вкусное по сути получается печенье из двух контрастных  типов теста: шоколадного (с какао) и обычного песочного. Смешивать ингредиенты можно другим способом, не таким, как здесь: кому как удобно. По сути сворачиваем рулет из двух слоев контрастного по цвету теста и разрезаем на куски. Затем кусочки рулета выпекаются. 

Лимонные блины к завтраку

Блины лимонные

В наше время блинчики и различные оладьи делает весь мир. При этом разнообразие рецептов достигается добавками. Это специи, изюм, шоколадные чипсы, натуральные ягоды и фрукты. Блины с добавлением лимона должны быть с ароматом экзотики. Небольшая порция блинов к завтраку состоит из следующих ингредиентов.

Печенье Марракеш с добавлением меда

Печенье Марракеш - медовое

Медовое печенье Марракеш относится к национальной кухне Марокко, а также к арабским сладостям. Имеет приятный мягкий вкус, довольно просто делается. Из перечисленных компонентов получается примерно 30 штук и это не много, так как оно очень быстро поедается. 

Блины с добавлением корицы

Блины с корицей

Ароматные блины с добавлением корицы приготавливают во всём мире. Блины с корицей бывают большие и маленькие. Например, это тонкие традиционные блины, как для масленицы или панкейки — американские толстые блинчики. Рассмотрим оба варианта. Рецепт блинов с одной стороны имеет конкретные пропорции для ингредиентов, а с другой стороны их можно делать «на глаз», соблюдая только основные [...]

Булки с начинкой и глазурью

Булки с начинкой и помадкой

Пробуем сделать рулетные булочки по типу всемирно известных булок «Синамон», то есть — корица. Но начинка будет произвольная. Состав теста не всегда одинаков, можно изменять ингредиенты. Тесто делается на дрожжах. В данном случае используем лимон и составим разрыхлитель из соды, погашенной лимоном. То есть постараемся обойтись без дрожжей. 

Печенье с трещинками

Печенье с трещинками

Печенье с трещинками очень соблазнительное. Оказывается, оно бывает разных видов в зависимости от добавки. Например: «Лимонные трещинки» или «Шоколадные трещинки». Рассмотрим оба варианта рецепта, но это ещё не всё.  По составу печенье может быть ореховое, молочно-ванильное, с какао. Трещинки появляются в результате обваливания кусочков теста в сахарной пудре и последующего их увеличения в диаметре при [...]

Пирог из блинного теста

Кусок пирога из блинного теста

Пирог из блинного теста — интересная идея. Делается просто, из всем известных и доступных продуктов. Приготовленное тесто запекается в сковородке, форме или используется для жарки обыкновенных блинов и оладьев. Состав продуктов для формы диаметром 20 см.

Французские заварные пончики

Пончики Бенье-французские заварные

Пончики из заварного теста по французскому рецепту лишь немного отличается  от обыкновенных заварных пончиков. Но этот рецепт можно предпочесть из-за простоты состава. Жарить их также не трудно, а после жарки в них образуются полости, которые заполняются кремом, сыром, другой начинкой. Во Франции, например, их наполняют вишнями без косточек, сделав сбоку разрез.

Лимонное печенье

Лимоны и лимонное печенье

Лимонное печенье, то есть приготовленное из теста с добавлением лимона, обладает ароматом  лимона, его вкусом, цветом  и даже содержит витамины, которые есть в лимоне. Рассмотрим рецепты для сравнения. Конечно, вкуснее получается тпеченье, в котором больше сливочного масла. Но дело не только в этом, потому что многим нравится бисквитное лимонное печенье или с добавлением сметаны. 

Песочный рулет

Песочный рулет с финиками

Песочный рулет или штрудель делается из песочного теста с начинкой. Раскатываем песочное тесто в пласт (прямоугольник), наносим начинку, заворачиваем и выпекаем. Он может долго хранится, как печенье, но обычно бывает такой вкусный, что  в этом нет необходимости. Рецепт песочного теста часто отличается один от другого. Разными могут быть и начинки. В числе вкусных начинок орехи, смешанные с [...]

Заварные пончики — Валентиновский прикид

Заварные пончики - День С. Валентина

Заварные пончики — самые нежные. Каждый подтвердит, что они тают при поедании. Заварными они называются, потому что сделаны из заварного теста. Можно взять любой рецепт заварного теста, но в данном случае в него разрешается добавлять сахар. Всем известно, что пончики жарятся в растительном масле. Иногда заварными пончиками называют и маленькие профитроли — пирожные.

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс