Заварные пончики — Валентиновский прикид

Заварные пончики - День С. Валентина

Заварные пончики — самые нежные. Каждый подтвердит, что они тают при поедании. Заварными они называются, потому что сделаны из заварного теста. Можно взять любой рецепт заварного теста, но в данном случае в него разрешается добавлять сахар. Всем известно, что пончики жарятся в растительном масле. Иногда заварными пончиками называют и маленькие профитроли — пирожные.

Кокосовый пирог в песочной основе

Кокосово-молочный пирог-тарт

Кокосовый пирог в песочной основе - интересный экзотический рецепт, пользующийся мировой известностью.

Основу из песочного теста можно сделать по разным рецептам: тесто на желтках, маслянное или с добавлением сметаны.

Типичный состав на форму 20-22 см, это: 

Кекс «Фруктовый торт»

"Фруктовый торт" - кекс с сахарной глазурью

Сегодня на 12cofftea13.ru разъясняем «Фруктовый торт» — популярное блюдо, в рамках темы новогодних и рождественских рецептов.

«Фруктовый торт» — очень популярный вид рождественского пирога или кекса — он может быть и тем и другим. Если украсить поверхность сахарной глазурью, то это будет настоящий торт. По сути пирог состоит из множества разноцветных цукатов и сущёных ягод, фруктов. Добавляются орехи. Однако муки там иногда совсем немного. Торт (он же пирог) может храниться весьма долго. Для этого его пропитывают ромом и заворачивают в марлю. 

Грушевый пирог в основе из песочного теста

Грушевый пирог в песочной основе

 

Груши произрастают по всей Европе, являясь любимым лакомством большинства. Благодаря прекрасным вкусовым качествам и содержанию полезных веществ, груша — очень ценный продукт в кулинарии.

Грушевый пирог в основе из песочного теста очень популярен во всём мире. Существуют многочисленные версии его выполнения. Это, например французский грушево-ореховый пирог.

Сделать его не трудно, имея все ингредиенты, но помимо этого он очень красиво выглядит. Груши предварительно проваривают в сиропе со сцециями и лимонной коркой (цедрой). В песочной основе размещают порезанные поперёк половинки груш, после чего они запекаются в обрамлении орехового (или другого) наполнителя. Во время выпекания пирог делается пышный и приобретает золотистый оттенок. 

Сливочные кексы и капкейки

Сливочные капкейки со сливочным кремом

 

Капкейки - это вид кексов, которые причисляют к пирожным, потому что они украшаются кремом. Обычно кексы, мафины состоят из сливочного масла, сахара, яиц и муки.

В данном рецепте тесто для кексов без масла.  А также оно белковое, простое по составу. Но вполне можно добавить 50 гр сливочного масла.

Состав продуктов:

2 яичных белка,

1/2 стакана сахара,

1/2 — 2/3 стакана сливок 33% и более,

муки — сколько войдёт в тесто, приготовить 1-1,5 стакана, 

Тирамису

Десерт Тирамису

Тирамису — десертное блюдо итальянского происхождения. Ударение в нём надо делать на последней букве, а в переводе с итальянского языка оно означает: «Тяни меня вверх» или «Взбодри меня». Этот десерт или иногда  торт состоит из нескольких слоёв: сливочный сыр Маскарпоне, кофе, которым пропитано печенье Савоярди или бисквит Савоярди, яичные белки, взбитые с сахаром. Сверху делают напыление из какао-порошка, растворимого кофе-порошка или тёртого шоколада.

В качестве украшений используют фрукты, клубнику или орехи, но это уже даже лишнее при описании Тирамису

Печенье Савоярди

Печенье Савоярди

Печенье Савоярди делается из бисквитного теста. Такое же тесто употребляется в пироге «Шарлотка». На поверхности после выпекания видна сахарная корочка. Как и обычный бисквит, печенье легко пропитывается жидкостью.

Название происходит от местности на юго-востоке Франции — Савойи. Будучи изобретённым во второй половине 15 века, печенье Савоярди является блюдом, представляющим Савойю. С тех же пор оно используется в приготовлении тортов, десертов. Второе название этого бисквитного печенья —  Дамские пальчики связано с его вытянутой формой.

Состав продуктов запомнить легко.

Песочные пирожные с повидлом и помадкой

Песочные пирожные с помадкой

Всем известное песочное пирожное  с помадкой ранее очень было распространёно  повсеместно. Теперь иногда его можно встретить, как печенье, то есть более миниатюрное. В тех случаях, когда порции маленькие, более уместно называть его печеньем. Также оно может храниться, даже без холодильника, что тоже скорее свойство печенья, чем пирожного. И наконец, третий случай зависит от начинки. Вместо повидла пласты песочного теста начиняются масляным кремом и тогда это будет определённо пирожное.

На сайте 12cofftea13.ru внесём его в обе рубрики: и «рецепты печенья«, и пирожные.

Пирог с грушами из варенья

Пирог с грушами из варенья и помадкой

Грушевый пирог можно сделать с грушами из варенья с целыми кусочкаим (дольками).

На всякий случай на сайте 12cofftea13.ru: как делать варенье из груш с целыми дольками?

Варенье из мелких груш

Сначала приготавливаем сироп 1: 1, то есть сколько воды, столько и сахара.

Затем режем мелкие груши, желательно немного твёрдые на дольки или сегменты.

Груш по расчёту должно быть столько же, сколько сахара, то есть 1 кг груш — 1 кг сахара.
Можно взять 800 гр сахара, но срок хранения уменьшится. 

Печенье с лаймом

Лаймовое печенье

Сегодня в «Тортомании», 12cofftea13.ru - ещё один рецепт печенья.

Сделаем печенье с добавлением лайма.

Лайм, как известно — такой фрукт, который похож на лимон, но не является лимоном по происхождению. Этот цитрус обычно зелёного цвета, но может и полностью пожелтеть при дозревании. Как и все цитрусы является ароматизатором в кулинарии, обладая интенсивным ароматом. По вкусу лайм гораздо более кислый, чем лимон, поэтому при добавлении в чай надо увеличивать дозу сахара.

На 1 лайм используется столько составляющих, что получается 18 штук печенья. 

Чизкейк со свежим черносливом

Чизкейк со свежим черносливом

Чизкейк состоит из основы: раскрошенное печенье с маслом, сырной начинки — наполнителя и топпинга — завершающего слоя, украшающего пирог.

Ранее в 12cofftea13.ru, в записи «Как делать чизкейк» рассматривались составляющие для каждого слоя. Сырный слой может состоять из различных компонентов в каждом случае. Это творог, мягкий сливочный сыр, сливки 33 %, иногда сгущёное молоко.

В данном рецепте используем мягкий сливочный сыр и творог.

Сырный пирог с фруктами «Экзотика»!

Сырный пирог Экзотика с фруктами в разрезе

На сайте 12cofftea13.ru сегодня сырный пирог-торт с фруктами и желе. Сырные торты встречаются реже, чем пироги. Но из-за красочного декорирования фруктами данный пирог вполне можно назвать также именно тортом.  :-)   ;-)   :-P

Для основы используем бисквитное тесто с добавлением сливочного масла. Но в традиционном чизкейке основа состоит из печенья, смешанного со сливочным маслом. Пропорция — примерно на 2 чашки толчёного до крошки печенья и 1/2 чашки сливочного масла.

Пирог с арахисом

Кусок пирога с арахисом

Арахис — орехи на любителя, ведь говорят, что у некоторых на земляной орех бывает даже аллергия. Аллергеном является кожица, а также условия хранения с повышенной влажностью могут быть причиной появления плесени. Но никто не будет отрицать пользу арахиса в отсутствии противопоказаний. Как и все орехи, данный продукт питания улучшает память, внимание, укрепляет нервную систему.

Для поедания орешки лучше обжарить и, может быть, немного присолить. Тогда это будет вполне питательное, но диетическое блюдо.

Также аппетитно может выглядеть арахисовый пирог. Рассмотрим на 12cofftea13.ru, как сделать его вкусно. Здесь использовано тесто сдобавлением сметаны.

Как делать чизкейк?

Чизкейки - сырные пироги

Привет! Сегодня в 12cofftea13.ru: «что такое чизкейк и с чем его едят?».

Чизкейк в дословном переводе с английского языка означает — сырное пирожное или сырный пирог, торт. Cheese — сыр,  cake — торт. То есть, принимает различные формы, но традиционно состоит из основы и напонителя, то есть сырной массы, сырного крема. Украшается фруктовым покрытием или фруктами, желе, сливками и другим, чем только можно.

Основа состоит из печенья, превращённого в крошку с добавлением сливочного масла. Эта смесь прессуется на дне формы. Затем смешивают компоненты для начинки.

О размерах чайных и кофейных чашек

Чёрный кофе в чашке 60 мл

О  кофейных и чайных чашках, их формах и размере надо говорить потому, что чайные и кофейные «церемонии» становятся более популярными и разнообразными. Осуществлять их можно в одиночку и в кампании. Бодрящее и стимулирующее действие этих напитков - следствие действия веществ: танина в чае и кофеина в кофе. Употребление данных напитков действительно чаще всего не терпит суеты и требует соответствующей посуды.

Пирог с поздней клубникой

Пирог с поздней клубникой

В сайте 12cofftea13.ru «Тортомания» под тегом «клубника» снова клубничный пирог. Какой должен быть правильный клубничный пирог, запекающийся прямо с клубникой (в отличии от украшенного свежей клубникой)?

Пирог с поздней клубникой,  с тестом на кефире является проверенным рецептом,  по мотивам популярных рецептов »Клубничный пирог, запечённый с ягодами» и «Заливной клубничный пирог». Их также здесь изложим.

Надо сказать, что подобный пирог не обязательно может быть только клубничным. Обычно во второй половине августа клубника уже не растёт. Поэтому берём любые фрукты, ягоды: абрикосы, например и экспериментируем.  

Творожные кексы

Кексы творожные с кокосом

 

В «Тортомании», 12cofftea13.ru сегодня творожные кексы — то есть из теста с добавлением творога. Можно взять произвольные пропорции ингредиентов, учитывая, что кекс это: 2-3 яйца, 90 гр масла или маргарина, сахар и мука с разрыхлителем, добавки. Но рассмотрим несколько (всего 3) проверенных или надёжных рецептов.

Сначала просто творожные кексы с добавлением кокосовой стружки, очень сдобные. Состав продуктов рассчитан на 8 кексов для формочек диаметром 7-8 см.

Пирог «Буфе»

Пирог Буфе с яблоками, ленивый

На сайте 12cofftea13.ru снова пироги.

Пирог «Буфе» относится к русской национальной кухне, это старинный рецепт.

В традиционном варианте пирог делается с изюмом, но оказывается можно заменить изюм фруктами или цукатами. На фото так казываемый «ленивый» вариант пирога «Буфе», (нижний рецепт) -делается очень быстро, калорийный.

Вес продуктов измеряется в фунтах. В настоящее время фунт равняется 454 г по английским и американским меркам. А аптечный фунт весит (или весил) 0,358 кг, столько же и древнеримский фунт. Поэтому из-за неопределённости в данном рецепте иногда пишут вместо «фунт» 400 гр.  И вполне так можно.

Шоколадный пирог с творожной начинкой

Пирог с творожной начинкой - шоколадный

В «Тортомании», 12cofftea13.ru  продолжим рассматривать рецепты, сочетающие

в составе творог или мягкий сыр и какао. На этот раз просто пирог из теста с добавлением какао с обыкновенным творогом, который также можно заменить мягким сыром. Также рецепт немного изменится, если в начинку добавить кокосовую стружку (от 20 до 50 гр) или мелкие цукаты.

Состав теста:

80 гр масла , маргарина или их смеси (около 1/2 пачки);

2/3 стакана сахара;

2 яйца; 

Творожный пирог-торт с изюмом «На скорую руку»

Пирог-торт с изюмом и творожным кремом

В сайте 12cofftea13.ru — новые рецепты пирогов из творога.
Пирог из творожного теста с изюмом быстро готовится. Но он также может превратиться в творожный торт «На скорую руку», если его украсить творожным кремом.

Помимо быстроты и простоты все составляющие в рецепте полезные.

В качестве начинки можно придумать что-то другое вместо изюма, например чернослив, кокосовую стружку или слой мака.

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс