Разрыхлитель теста

Разрыхлитель теста очень часто является неотъемлемой составляющей рецепта. Другое название — пекарский порошок. Из названия видно, что он выполняет функцию разрыхления теста, то есть придаёт ему пышность и рыхлость после выпекания. Примером такого вещества -добавки в тесто  являются дрожжи, которые и использовались ранее для этих же целей вместо современного разрыхлителя.

Песочный пирог с вареньем

Пирог с вареньем из песочного теста

Пирог из песочного теста, полузакрытый. Называется «Польский», а у нас такие пироги с вареньем, как правило из дрожжевого теста.

Тесто

200 гр муки;

70-100 гр масла или маргарина;

2 яйца;

ванильный ароматизатор — 1 гр;

около 4 стол. л. очень холодной воды или молока — разбавить тесто.

Тарталетки, запечённые с шоколадным кремом

Тарталетки, запечённые с кремом

Делаются очень просто. Иногда остаётся лишний крем. Кроме того, такие пирожные очень  удобно запекать вместе  с кремом.

Состав продуктов для теста

150 гр муки;  120 гр масла или маргарина;  120 гр холодной  воды — максимально. Такое тесто очень мягкое, но если нужно более хрустящее (песочное) тесто, надо добавить яйцо. При этом надо добавить ещё муки.

Кекс Оранж-центр

Кекс Оранж-центр с запечёным апельсином

Прототипом рецепта является пудинг Оранж-центр с запечённым внутри апельсином. Предварительно апельсин проваривается в сиропе, причём прямо с кожурой. Конечно, вполне можно и очистить апельсин, тем более для кекса, который пудингом не является. А ччто, ввообще-то вкусно получилось! Для эксперимента также в ход пойдёт свежий фрукт — мандарин без кожуры, если нужен не очень большой кекс.

Торт КАКАО к кофе

Торт КАКАО к кофе

Состав теста

200 гр муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

2 яйца;

100 гр сахара;

70 гр масла или маргарина;

ванилин 1 гр;

корица 1/2 ч.л.;

2-3 стол. л. какао-порошка;

100 мл молока (на форму  20 см) 

Неоспоримая польза мандаринов

Мандарины

Мандарины

Многие по праву назовут мандарины самыми вкусными фруктами среди цитрусовых, и не только среди них. Их полезность заключается в наличии витамина C, ароматических веществ, аминокислот. Также в значительном количестве имеются витамины A, B,  D и  K, чем объясняется благоприятное укрепляющее воздействие мандаринов на сосуды.  Кальций, магний, калий способствуют улучшению обмена веществ. Мандарины  являются одним из лучших продуктов при отсутствии апетита и связванным с этим упадке сил, употребляются при диабете, как нормализирующее средство.  Ароматическое масло  благоприятно влияет на настроение и самочувствие.

«Корзинки» с кремом и желе

Пирожные Корзинки с кремом и желе

Пирожные Корзинки с кремом и желе

Пирожные «Корзинки», или тарталетки делаются из песочного теста. После выпекания они наполняются различными вкусными и красивыми ингредиентами. Украшаются кремом из кондитерского наконечника, с использованием  специального мешка или шприца.

Состав теста

200 гр муки;  80 гр масла;  2 желтка;  2 стол.л. сметаны;  2 стол.л. сахара. Может быть и другой состав.  Ароматизируют ванилью или ванилином — 1 гр.

Пирожное «Альпийская горка»

Пирожное "Альпийская горка"

Пирожное «Альпийская горка»

Пирожное состоит из массы, аналогичной пирожному картошка, только без какао. Основа — бисквит. Покрытие — шоколадная глазурь.  Используются различные добавки: рублёный чернослив, мармелад, орези, иногда поломанное безе и другие всевозможные.

Бисквит

Должен быть круглой формы, диаметром 5-7 см. Для приготовления бисквитов надо использовать жестяные кольца или выпечь один корж, а потом вырезать стаканом.

Лимонный торт с кремом и желе

 

Лимонный торт с кремом и желе

Лимонный торт с кремом и желе

 

Ингредиенты бисквитно-песочного теста

250 — 300 гр муки;  1 ч.л. разрыхлителя;  2 лимона;  2 яйца;  70 гр масла или маргарина;  100 — 130 мл жидкости (вода или молоко), разбавить тесто.

Крем

500 мл молока;  4 желтка или 2 яйца;  60 гр кукурузного крахмала или 50 гр муки;  ванилин — 1-2 гр;  150-180 гр сахара;  50-80 гр сливочного масла

Торт МЕДОВЫЙ

Торт МЕДОВЫЙ

Торт МЕДОВЫЙ

Коржи

3 яйца; 150 гр сахара;  2 -3 стол.л. мёда; 80- 100 гр сливочного масла;  1 ч.л. соды  (можно погасить уксусом);  ванилин — 1 гр;  можно 2 стол.л. сметаны;  2-2,5 стакана муки

Крем (вариант 1)

200 гр сахара; 200 гр сметаны;  200 гр сливочного масла

ДАЛЕЕ 

Жареные пончики

 

Пончики в виде цветка

Пончики, жаренные в виде цветка

 

Состав на 17-20 шт

1 ч.л. дрожжей;  100 мл молока;  2 стол.л. сахара;  1  яйцо;  30 гр масла; муки — сколько надо, примерно 180 -200 гр + для придания формы — 30-50 гр

ДАЛЕЕ 

Кекс с изюмом и насыпкой

Кекс с изюмом и насыпкой

На 10-11 шт, диаметр формочек — 7-8 см

Тесто

150 гр муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

80 гр сахара;

2 яйца;

90 гр масла или маргарина;

специи — корица, имбирь, ванилин — что есть, по щепотке;

кефир или молоко разбавить тесто — сколько надо из 150 мл

ДАЛЕЕ 

Глазированное печенье с пряностями

глазированное печенье

Состав теста

70 гр масла;

1 яйцо;

2-3 стол. л. сметаны или жирной простокваши;

70 гр сахара;

муки, сколько войдёт, примерно 200 гр; пряности: корица и

имбирь — по 1/3 ч.л.

ДАЛЕЕ  

Печенье с желе

Печенье с желе

 

Состав продуктов

1 яйцо;

70 гр масла;

ванилин — пакетик;

70-80 гр сахара;

муки, сколько войдёт (примерно 130-150 гр); желе для торта (8 гр в  пакетике) — половина пакета;

сироп  малиновый или другой — 130 мл

ДАЛЕЕ  

Цитрусовый тарт с фруктами

цитрусовый тарт с фруктами

Основа из песочного теста

На форму примерно 20-22 см:

170 гр муки;

2 стол. л. сахара;

50 гр масла сливочного;

2 яйца;

ванилин — 1 пакет;

тёртая корка апельсина — от 1 шт

Далее:

Украшение стакана сахарным «инеем»

сахарный иней на стакане

Сахарный «иней» на стакане

 

В праздничных случаях очень красиво выглядят стаканы для напитков, украшенные  сахарной каёмкой. Чаше всего этот способ применяется для оформления алкогольных коктейлей.

Пирог «Вишнёвое суфле»

Вишнёвое суфле

 

Тарт из песочного теста с вишнёвым суфле. Ингредиенты на форму 20 см, следовательно для большего диаметра надо увеличить их в 1,5 раза.

Состав песочной основы

170 гр муки;

2-3 желтка;

2 стол. л. сахара;

80 гр сливочного масла или маргарина;  2 стол.л сметаны или простокваши 4% ;  ванилин — пакетик.

Состав суфле — наполнителя  

Выращивание цитрусовых дома

клипарт мандарин в горшке

Иметь среди комнатных цветов цитрусовое растение очень полезно и декоративно. Помимо того, что они дают съедобные плоды, они ароматизируют воздух во время цветения и создают довольно благоприятную атмосферу. Конечно, они требуют регулярной поливки в  отличии от  амариллисов, например. То есть им нужно  постоянное присутствие и уход. Цитрусовые могут размножаться черенками, посаженными в землю, а также из семян. Бытует обоснованное мнение, что выращенные из семян цитрусовые растения плодоносят только через 7, а то и через 10 лет. Для ускорения процесса применяют прививку.

Яблочный пирог

Яблочный пирог

 

Состав продуктов

3 яйца;

75 гр сахара;

75 гр муки;

около 1 ч.л. разрыхлителя;

ванильный ароматизатор — 1 пакетик ванилина; сахарная пудра для обсыпания;

2-3 яблока — начинка

ДАЛЕЕ

Пирог с творожно-банановой начинкой

Бананово-творожный пирог

Состав теста

На форму 20 см в диаметре:

200 гр муки;

1/2 ч.л. соды;

1/2 ч.л. лимонной кислоты;

130 гр масла или маргарина (или  их смеси);  100 мл густой простокваши (4 %) или жидкой сметаны, или кефира.

Состав начинки

2 банана;  

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс