Нежный абрикосовый пирог на кефире

Нежный абрикосовый пирог на кефире

Состав

Мука — 1, 5 стаканов,

разрыхлитель — около 1 ч.л.,

яйца — 3 шт,

сахар — 1/2 стакана (по 200 мл),

масло сливочное — 60-70 гр,

кефир — 1/3 — 1/2 стакана,

ванильная сахарная пудра — 1 ч. л.,

абрикосы — более 200 гр, 7-12 шт. Далее  

Абрикосовая шарлотка

Абрикосовая шарлотка

В пироге «Шарлотка» используется бисквитное тесто, но с добавлением фруктов, как правило — яблок. Но  шарлотку можно сделать  из  почти любых  фруктов: бананы, мандарины, абрикосы, персики, орехи с курагой. Состав ингредиентов очень простой для запоминания, а сами составляющие доступны.

Состав

1 стакан муки,

1 стакан сахара,

3-4 яйца,

ванильный ароматизатор — 1 гр,

6-7 абрикосов, не очень мягких.  Далее

Творожный пирог с насыпкой

Творожный насыпной пирог

 

  Рецепт по мотивам известного творожного пирога «Королевская ватрушка», о котором все восторженно отзываются. Действительно, сочетание насыпки и творожной массы в пироге превосходит все ожидания. Здесь использована основа из песочного теста с добавлением майонеза. На дне основы тонкий слой варенья, но это не обязательно. Форму лучше брать разъёмную, т.к. немного трудно вынимать, диаметр до 22 см. 

Грецкий орех

Грецкий орех созревает

 

Грецкий орех  произрастает на  дереве рода Орех из семейства Ореховые. Само название говорит о том, что растёт он в южных широтах. На севере почти не встречается, но южнее г. Москвы  вполне благополучно размещается в садах, как садовая культура. Конечно есть опасность — поздние заморозки во время цветения, из-за которых можно лишиться урожая. Но само дерево вполне переносит зимнюю температуру. По размеру дерево довольно крупное, с раскидистой кроной. Цветёт весной, а цветы похожи на берёзовые серёжки.  

Абрикосовый пирог с заливкой

Абрикосовый пирог в заливке

 

Пирог — тарт делается в основе из песочного теста.  Рецепт теста произвольный: с яйцами или с желтками, со сметаной или с лимонным соком. Заливка тоже может быть разная: молочная, сливочная, кремовая, сметанная. Используются  спелые или почти спелые  абрикосы без косточек. Форма 20-23 см в диаметре, желательно разъёмная, т.к. трудно вынимать.

Вкусная песочная основа получается из следующих ингредиентов:

Мука — 1 и 1/3 стакана,

1 щепотка соды,

1 щепотка лимонной кислоты,

1 яйцо (здесь — большое, с 2 желтками). К яйцу можно добавить желток.

70 гр масла сливочного, мягкого,

2 стол.л. сахара,

1 ч.л. ванильного сахара или тёртой лимонной корки,

1, 5 стол.л. майонеза (или сметаны)

Далее —  

Творожный пирог с яблоками

Творожный пирог с яблоками

Состав

Яблоки и другие фрукты, ягоды — до 500 гр;

творог — 1 стакан (200 мл-вый);

2 яйца;

1 стакан кефира, молока или сыворотки;

3 стол.л. растительного масла без запаха;

2 — 2,5 стаканов муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

2-3 стол.л. сахара в тесто;

столько же в яблочную начинку;

добавки для аромата — ванильный сахар — 2 стол.л., корица или имбирь в яблоки.

Далее —     

Пирог «Смайл»

Творожный пирог «Смайл» с лимонным кремом

Пирог «Смайл», из творожного теста,  с лимонным кремом.

Состав теста

1 стакан (200 мл-вый) творога,

2 яйца,

100 гр или полстакана сахара,

35 гр масла,

2 стол.л. сметаны или 4 стол.л. кефира,

1 и 2/3 стакана муки с

1 ч.л. разрыхлителя,

ароматизаторы — 1 стол.л. тёртой лимонной корки, ваниль — щепотку или пакетик.

Далее — приготовление  

Абрикосовый пирог

Абрикосовый пирог

Абрикосовый пирог

Абрикосовый пирог можно делать со свежими сахарными фруктами. Здесь использовано абрикосовое варенье. Ещё один способ использовать лишнее варенье.

Состав

350 гр варенья,

1 яйцо,

50 гр масла сливочного,

2 стол.л. растительного масла,

2-3 стол.л. сахара,

100 мл цитрусового сока,

молока или кефира,

муки, сколько войдёт. Приготовить 1,5 стакана с разрыхлителем 1 ч.л.

Далее — приготовление.  

Печенье с фруктами

Печенье с клубникой из варенья

 

2 стакана муки;

2 яйца;

1-1,3 ч.л. разрыхлителя;

сахар 2/3 стакана,

масло сливочное 90 гр;

4 стол. л. растительного масла без запаха;

ароматизаторы: немного тёртой на мелкой тёрке лимонной корки, , если есть

ванильный сахар 2 ч.л. или ванилин 1 пакет

Клубника из варенья — 100-150 мл

Далее — приготовление  

Пирог из дрожжевого теста с фруктами

Пирог из теста на дрожжах

Пирог из теста на дрожжах

На фото использованы фрукты из варенья: клубника, смородина. В летнее время года дрожжевые пироги делают с вишней, клубникой, абрикосами. Используется форма или сковорода без ручки от 20 см в диаметре, если она глубокая до 23.
Состав и приготовление

В глубокую посуду всыпать 1 — 1,2 ч.л. дрожжей (здесь — прессованные).

Налить полстакана тёплого молока или воды.

Всыпать 1 стол. л. с большой горкой муки.

Добавить 2-3 стол.л. сахара, размешать.

Должно постоять минут 15 для брожения.

Взбить ещё раз до однородности.

Далее    

Дрожжевые пончики с растительным маслом

Разлом пончика без начинки

Пробная (экспериментальная) порция пончиков из теста с добавлением растительного масла, но без сливочного масла и маргарина оказалась удачной по части равномерного прожаривания и набухания в процессе жарки. Если надо больше пончиков, то состав продуктов увеличивается вдвое. В пончике обычно делают дырку, чтобы при обжаривании в центре тесто не осталось сырым. Но здесь это не обязательно, т.к готовый пончик на разлом оказывается рыхлый и полностью прожаренный. Также пончики хороши по вкусу, с хрустящей корочкой. Их едят тёплыми, на следующий день они немного черствеют, но тоже ничего, если хранить герметично или в холодильнике.

Далее — состав теста  

Мини-кексы с вишенкой

Мини-кексы с вишней

 

По первоначальному замыслу это рецепт мини-кексов с черешней. У черешни более крупные плоды.  Формочки для мини-кексов бывают бумажные, средние и совсем маленькие. Здесь использованы металлические формочки для мини-кексов диаметром 5 см, дно- 3 см. Вишни (черешни) запекаются прямо с хвостиком просто так, для «прикола». Готовые кексики обязательно надо посыпать ванильной сахарной пудрой. Далее — состав.  

Песочное мини-печенье

Песочное мини-печенье

Состав теста

2 стакана муки;

2 яйца;

1-1,3 ч.л. разрыхлителя;

сахар 2/3 стакана,

масло сливочное 90 гр;

4 стол.л. растительного масла без запаха;

ароматизаторы: немного тёртой на мелкой тёрке лимонной корки,

ванильный сахар 2 ч.л.,

можно щепотку имбиря.

Корицу не надо, т.к. она подкрашивает тесто.

Далее — приготовление  

Пирог с вареньем

Пирог с вареньем в разрезе

Пирог с вареньем в разрезе

Состав продуктов

2 стакана муки (200 мл-вых),

1,5 ч.л. разрыхлителя,

90 гр масла или маргарина,

2 яйца,

1/2 стакана или более по вкусу сахара,

ароматизаторы теста, если есть: ванильный сахар — пакетик и

тёртая на мелкой тёрке лимонная корка — 2 щепотки и более

3/4 стакана (200 мл -го) молока, кефира или светлого сока

Начинка — варенье, здесь красная смородина — 300 мл

Украшение (топпинг) — глазурь, крем или 4 абрикоса, 1 ч.л. желе для торта, сироп 5 стол.л., как здесь

Далее — приготовление  

Вишнёвое варенье

Варенье из вишни

Вишнёвое варенье, как говорят в деревне, варится двумя способами: в сиропе или в собственном соку.

Ингредиенты

На 1 кг вишен 1 кг сахара

Косточки обычно не вынимают, потому что это трудоёмко. Но можно вынуть и для этого есть приспособления разной конструкции. Вишню засыпать сахаром и оставить на полдня, а то и на завтра, чтобы плоды дали сок. Не обязательно говорить, что сначала надо промыть ягоды и убрать плодоножки. Поставить на огонь, поварить немного, от 5 до 30 мин. При кипении будут образовываться розовые пенки, которые надо снять ложкой в отдельную чашку.  Далее.  

Овсяный пирог с меренгой

Овсяный пирог с меренгой

Овсяный пирог с меренгой

Состав теста из овсянки

2 стакана овсянки (200 мл-го),

2/3 ч.л. разрыхлителя,

20 гр масла или маргарина,

1 — 2 стол.л. сахара, 1

ч.л. ванильного сахара,

2 стол.л. растительного масла без запаха,

1 желток,

1 яйцо,

200 мл молока или сока (яблочный или апельсиновый)

Далее — прослойка из варенья  

Венское печенье

Венское печенье

 

Венское печенье делать просто. Используется также простой набор доступных ингредиентов. Это песочное тесто, которое бывает немного разное, например: со сметаной или без сметаны, с яйцом или желтками. Также в составе печенья используется варенье или джем, почти любые. В зависимости от варенья венское печенье бывает разновидностей: абрикосовое, чёрносмородиновое, грушевое и т.д. Здесь использовалось клубничное варенье. Порция небольшая, пробная или к чаю, но всегда можно увеличить ингредиенты вдвое. Использовать для выпекания лучше прямоугольную форму. Здесь размеры — 20 на 15 см. Потом такой корж разрезается на 16 частей, печенек размером 4 на 4 см.

Далее — состав продуктов  

Ореховое печенье

Ореховое печенье

Ореховое печенье можно сделать без муки. Это получается в результате взбивания белков с сахаром и добавления орехов, перемолотых в муку. То есть, это ни что иное, как ореховая мука. Но здесь половина ореховой массы заменена мукой. Можно попробовать сделать  это печенье с мукой и без муки, в двух вариантах. Далее — состав продуктов   

Пирог с виноградом

Пирог с виноградом - диаметр 12 см

Пирог с виноградом в расчёте на форму около 22-24 см в диаметре делается просто, но с эффективным результатом. Со свежим виноградом пирог получается более красочным. Но в этом случае, наверное каждую ягоду надо проколоть (наколоть) в трёх местах, чтобы она не лопнула и не стала бесформенной. Следует выбирать сорт с малым количеством косточек. При подготовке надо промыть ягоды и убрать веточки, черешки.  Далее — состав ингредиентов.  

Фруктовый летний пирог с клубникой

Летний пирог с клубникой

На форму 20-24 см в диаметре

Песочное тесто

1,5 стакана муки (250 мл);

1/4 ч.л. разрыхлителя;

1-2 яйца;

60-80 гр масла или маргарина;

2 стол. л. сахара;

1ч.л. ванильного сахара;

разбавить тесто сметаной (1-2 стол.л.), молоком, кефиром или ледяной водой -2-4 стол.л.

Далее- приготовление  

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс