Ореховое печенье

Ореховое печенье

Ореховое печенье можно сделать без муки. Это получается в результате взбивания белков с сахаром и добавления орехов, перемолотых в муку. То есть, это ни что иное, как ореховая мука. Но здесь половина ореховой массы заменена мукой. Можно попробовать сделать  это печенье с мукой и без муки, в двух вариантах. Далее — состав продуктов   

Пробная порция — 20 печеньев диаметром 5 см.

Или 10 сендвичей с кремом.

  • На 2 яичных белка
  • 2/3 стакана сахара,
  • стакан толчёных грецких орехов + 1/3 стакана , сколько войдёт
  • ванилин — 1 гр, не обязательно,
  • крем 200 мл для соединения.

Приготовление

Отделить белки от желтков. Яичные желтки можно использовать в крем. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Когда пена станет крутая, а сахар войдёт полностью, всыпаем толчёные грецкие орехи. Желательно их измельчить тщательно. Муку, конечно, добавлять не обязательно, но здесь половина дозы орехов заменена мукой. Без муки попробуем в следующий раз. Такие печенья можно подкрашивать естественными фруктовыми красителями, например мелкая тёртая корка лимона (апельсина) и его сок или вишнёвый сироп. На каждую порцию — свой краситель, т.е. цвет. Выпекать 12 мин при 170 (или другая температура и время). Края стали немного золотистые. Лист или бумагу для выпечки — промаслить. Чайной ложкой выкладывать на  лист на расстоянии друг от друга. Дать остыть, соединить печенья кремом по типу сендвича.

Крем между печеньями может быть любой: масляный, заварной, сырный, лимонный и т.д. Но для миндального орехового печенья (пирожного) макаруни используется прослойка: 100 мл смеси молока и сливок. Растворить в этой смеси 75-80 гр шоколада на огне до однородной массы, размешивая. Дать остыть и использовать для соединения орехового печенья.

Продолжение следует. 

Похожие записи:

А также:

Расскажите об этом друзьям:
ОБЩАЙТЕСЬ С НАМИ
Вы можете оставить комментарий, или отправить trackback с Вашего собственного сайта.

Оставить комментарий

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс