Архив рубрики ‘ДЕСЕРТЫ и НАПИТКИ’

Тыквенный пирог с творогом

Тыквенный пирог с творогом - украшен каймой из крема

Хорошими десертами являются пироги с кремовой начинкой, содержащей тыкву. В основе из песочного теста запечем кремовую массу из творога и тыквенного пюре. Песочное тесто можно взять готовое. Или сделать его из следующих составляющих.

Пряный тыквенный пирог

Тыквенный пирог с пряностями

Сладкие тыквенные пироги красочные, имеют приятный вкус и своеобразный запоминающийся запах, сравнимый с фруктовым. Хотя тыква — это овощ. Созревая в начале октября, она может храниться всю зиму. Из нее можно делать пироги, пирожки, пирожные и даже торты. Тыква бывает разная по размеру. На один пирог обычно нужно небольшую или часть крупной. 

Агар-агар

Агар -агар для приготовления желе и мармелада

Вещество агар-агар — пищевой продукт, получаемый из водорослей Gelidium amansii. Эти длинные (до 25 см в длину) водоросли, похожие на метелки, добывают в Тихом и Индийском океане, в некоторых морях. Сырьё промывают, сушат, превращают в порошок. Экстракт этих водорослей и есть агар, имеющий желирующие свойства. При растворении в воде он образует студенистую структуру. Поэтому применяется [...]

Знаменитый коктейль Sunrise

Коктейль Sunrise - рассвет в стакане

В жаркое время года полезны фруктовые напитки со льдом. Именно таким витаминным освежающим средством является знаменитый коктейль Sunrise. В переводе с английского название означает «восход солнца» или «рассвет». В обычном варианте коктейль делается из трёх составляющих, расположенных в стакане слоями. Это крепкий алкоголь (Tequila или водка), апельсиновый сок и сироп красного цвета, опускающийся на дно. 

Чай с бальзамом

Чай с бальзамом

Чай с бальзамом — вкусный расслабляющий и согревающий напиток. Бальзам, в свою очередь, означает в переводе с греческого «целительное средство». В виде напитка он представляет собой настойку на травах с лечебными свойствами. Алкогольный бальзам весьма крепкий, 45 или даже 60 градусов, потому что это настойка на водно-спиртовом растворе. 

Пирог-творожник с апельсиновым покрытием

Творожный пирог с маком и апельсиновым пудингом

Пирог с покрытием из апельсинового крема или апельсинового пудинга. Используется творожное тесто с добавлением мака. Пудинг отличается от заварного крема (здесь — апельсинового) тем, что в него не добавляется сливочное  масло. 

Легкий чизкейк с корицей

Чизкейк с корицей

Простой в приготовлении чизкейк придуман на основе блюда Sopapilla — квадраты из теста. Sopapilla известно, как блюдо испанских переселенцев в Америку, а также мексиканское и перуанское. Обычно это жареное тесто, как сладкое, так и с добавками в виде перца, тыквы. Переводится, как «хлеб, замоченный в масле». После раскатки тесто разрезают на квадраты и обжаривают. В результате [...]

Пахлава

Пахлава - восточная сладость

Пахлава — распространённая и популярная восточная сладость, выпекаемая в виде пирога по определённой технологии (рецептуре). Для надёжного хранения в условиях тёплого южного климата восточные сладости после приготовления пропитывают большим количеством сиропа или мёда. Пахлава — не исключение.

Творожный торт-чизкейк с яблоками

Творожный чизкейк с яблокамив сиропе

Творожный пирог (торт) сделаем в виде чизкейка и украсим яблоками в густом сиропе. Основа для чизкейков обычно делается из толченого печенья с маслом. Но можно взять аналогичный пласт песочного теста или даже слоёного. Форма 18-20 см в диаметре, разъёмная. 

Как делать Безе

Как делать Безе

Пирожное (или просто десерт) Безе имеет французское  происхождение. В переводе означает — поцелуй. Иногда то же самое блюдо называют меренгой. Делается практически из двух ингредиентов: яичные белки и сахар. Для того, чтобы правильно приготовить эти штуковины нужно оборудование — миксер или взбивалка для белков, кондитерский шприц или мешок с наконечником и навык.  

Творожный чизкейк с красной смородиной

Чизкейк из творога с красной смородиной

Пирог-торт по типу чизкейка можно сделать из творога с красной смородиной. Это исходя из продуктов, которые у нас на данный сезон есть: творог и красная смородина. Сначала в чизкейке приготавливается основа из раскрошенного печенья. Она получается  очень нежная после приготовления и дополняет вкус мягкого сыра или творога.  

Заварные пончики — Валентиновский прикид

Заварные пончики - День С. Валентина

Заварные пончики — самые нежные. Каждый подтвердит, что они тают при поедании. Заварными они называются, потому что сделаны из заварного теста. Можно взять любой рецепт заварного теста, но в данном случае в него разрешается добавлять сахар. Всем известно, что пончики жарятся в растительном масле. Иногда заварными пончиками называют и маленькие профитроли — пирожные.

Кокосовый пирог в песочной основе

Кокосово-молочный пирог-тарт

Кокосовый пирог в песочной основе - интересный экзотический рецепт, пользующийся мировой известностью. Основу из песочного теста можно сделать по разным рецептам: тесто на желтках, маслянное или с добавлением сметаны. Типичный состав на форму 20-22 см, это: 

Тирамису

Десерт Тирамису

Тирамису — десертное блюдо итальянского происхождения. Ударение в нём надо делать на последней букве, а в переводе с итальянского языка оно означает: «Тяни меня вверх» или «Взбодри меня». Этот десерт или иногда  торт состоит из нескольких слоёв: сливочный сыр Маскарпоне, кофе, которым пропитано печенье Савоярди или бисквит Савоярди, яичные белки, взбитые с сахаром. Сверху делают напыление из [...]

Пирог с грушами из варенья

Пирог с грушами из варенья и помадкой

Грушевый пирог можно сделать с грушами из варенья с целыми кусочкаим (дольками). На всякий случай на сайте 12cofftea13.ru: как делать варенье из груш с целыми дольками? Варенье из мелких груш Сначала приготавливаем сироп 1: 1, то есть сколько воды, столько и сахара. Затем режем мелкие груши, желательно немного твёрдые на дольки или сегменты. Груш по расчёту [...]

Клафути с вишней

Клафути с вишней

Привет! Сегодня на 12cofftea13.ru — клафути (Clafoutis по английски и также по-французски). Это пирог из фруктов, запечённых в кляре. Клафути с вишней (и не только с вишней) — французское блюдо, пирог или десерт, аналогичный нашей запеканке. Ещё этот десерт можно делать из абрикосов, смородины, клубники, малины. Спелые вишни, чёрные берутся в количестве до 3-4 стаканов. Косточки вынимаются. Далее на дно [...]

Волшебный пирог из заварного крема

Пирог Волшебный с заварным кремом

Волшебный пирог из заварного крема — старый рецепт пирога, который в процессе запекания должен разделяться на три части. У нас это называется «Умное пирожное». Для приготовления надо взять форму примерно 18 см в диаметре или прямоугольную. Но выбор формы важен, потому что тесто жидкое и вытекает из разъёмной, а из обыкновенной формы его довольно трудно вынимать. [...]

Творожные кремы

Творожный десерт и творожный крем

Творожные кремы - это кремы, в состав которых входит творог. В этой записи будем перчислять рецепты творожных кремов. Перед приготовлением творожного крема как правило, творог надо протереть через сито. Рецепт № 1 Творожно-йогуртовый крем Составляющие: пачка творога, то есть 250 гр,  

Кондитерская кулинария и тыква — книга

Обложка книги о тыкве

Тыква произрастает повсеместно, где для неё есть подходящие условия. Конечно, этот овощ представляет из себя значительную витаминную массу, длительно и без проблем хранится до самой весны. У пирогов из тыквы или с начинкой из неё своеобразный пленительный вкус, красивый цвет. Тыква запекается в духовке, входит в состав каш, мясных блюд. Но также из неё можно приготовить [...]

Как делать нугу

Конфеты с нугой -Супер

Нуга — самая вкусная восточная сладость по мнению многих. Лукум и пастила с ней не сравнится, хотя похожи по внешнему виду. Нугу можно увидеть в виде начинки батончика «Марс», «Натс» и других. Интересно узнать: возможно ли сделать нугу в домашних условиях, из чего она состоит и трудно ли это? Существует несколько рецептов нуги, все они [...]

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс