Архив Декабрь, 2012

Цитрусовый тарт с фруктами

цитрусовый тарт с фруктами

Основа из песочного теста На форму примерно 20-22 см: 170 гр муки; 2 стол. л. сахара; 50 гр масла сливочного; 2 яйца; ванилин — 1 пакет; тёртая корка апельсина — от 1 шт Далее:

Украшение стакана сахарным «инеем»

  В праздничных случаях очень красиво выглядят стаканы для напитков, украшенные  сахарной каёмкой. Чаше всего этот способ применяется для оформления алкогольных коктейлей.

Пирог «Вишнёвое суфле»

Вишнёвое суфле

  Тарт из песочного теста с вишнёвым суфле. Ингредиенты на форму 20 см, следовательно для большего диаметра надо увеличить их в 1,5 раза. Состав песочной основы 170 гр муки; 2-3 желтка; 2 стол. л. сахара; 80 гр сливочного масла или маргарина;  2 стол.л сметаны или простокваши 4% ;  ванилин — пакетик. Состав суфле — наполнителя [...]

Выращивание цитрусовых дома

клипарт мандарин в горшке

Иметь среди комнатных цветов цитрусовое растение очень полезно и декоративно. Помимо того, что они дают съедобные плоды, они ароматизируют воздух во время цветения и создают довольно благоприятную атмосферу. Конечно, они требуют регулярной поливки в  отличии от  амариллисов, например. То есть им нужно  постоянное присутствие и уход. Цитрусовые могут размножаться черенками, посаженными в землю, а также [...]

Яблочный пирог

Яблочный пирог

  Состав продуктов 3 яйца; 75 гр сахара; 75 гр муки; около 1 ч.л. разрыхлителя; ванильный ароматизатор — 1 пакетик ванилина; сахарная пудра для обсыпания; 2-3 яблока — начинка ДАЛЕЕ

Пирог с творожно-банановой начинкой

Бананово-творожный пирог

Состав теста На форму 20 см в диаметре: 200 гр муки; 1/2 ч.л. соды; 1/2 ч.л. лимонной кислоты; 130 гр масла или маргарина (или  их смеси);  100 мл густой простокваши (4 %) или жидкой сметаны, или кефира. Состав начинки 2 банана;  

Суфле банановое

Можно выпекать в основе из песочного теста, то есть сделать тарт. Но  без этого суфле пышное, хорошо поднимается, держит форму. Состав 3-4 банана; 2 яйца; 80 гр сахара; сок лимона; ванилин; масло для смазывания формы; сахарная пудра для украшения.

Мандариновый пирог

Мандариновый пирог в разрезе

Ингредиенты 4-6 мандаринов; сахар — от 100 гр и более, по вкусу; 70 гр масла или маргарина; 1 яйцо; пол-стакана кефира; 1,5 стакана муки; разрыхлитель — 1 ч. л.

Лимонные пирожные (ломтики)

Основа состоит: 2 яйца;  80-100 гр сахара;  150 — 160  гр муки;  120 гр масла (расплавленного);  3 стол.л. воды;   1 ч.л. разрыхлителя Начинка 2 яйца;  120 гр сахара (лучше пудры);  6 стол.л. муки;  2 лимона, сок и тёртая корка;  1 ч.л. разрыхлителя

Лимонный тарт

Лимонный тарт - ломтик

Состав теста для основы Тесто песочное, состоит из 175 гр муки; 1 яйца; 2 стол. л. сахара; 70 гр масла или маргарина; 1 гр ванилина; 1 лимон целый и тёртая корка от 2-го лимона; 1-2 стол. л. холодной воды  

Пирог «Малиновое суфле»

Тесто для основы  160-170 гр муки;  2 стол.л. сахара; тёртая (измельчённая) корка 1 цитрусового, если есть;  60-70 гр масла или маргарина;  1 яйцо или 2 желтка; ванилин — 1 гр;  2 стол.л. ледяной, т.е. очень холодной воды. Наполнение Малиновый  сироп или сок — 150 — 170 мл;  2 яичных белка;  4 стол.л. сахара;  2 стол.л. муки без [...]

Мандариновые кексы

Мандариновые кексы

Рецепт кексов с цитрусовым (мандариновым) ароматом, очень мягких и пышных. Из 200 гр муки получается 4 средних кекса диаметром 7,5 см и 12 мини кексов, диаметром 3,5 см. То есть примерно  10-14 кексов. Внутри кекса начинка — сочная мандариновая долька.

Малиновый насыпной пирог

Малиновый пирог

Имеется  300 — 500 мл  консервированной малины в сиропе. Однако для пирога можно взять свежую или мороженную. Форма для выпекания — 20 см, в данном случае можно взять тортовое кольцо или разъёмную форму без дна. Также  для защиты от пригорания желательно постелить бумагу для выпечки. Время выпекания — 43-45 мин при Т 180 град С. 

«Корзинки» с желе

Пирожные корзинки с желе

Пирожное «корзинка» делается из песочного теста, которое в свою очередь в каждом случае немного различается составом. Для более рассыпчатой структуры тарталетки надо добавлять больше сливочного масла. Песочное тесто перед выпеканием должно полвергнуться температурному шоку, то есть его надо поместить в холодильник на 30 мин.  Из 200 гр муки получается около 11 — 12 пирожных 7 [...]

«Корзинки» с шоколадным кремом

пирожные Корзинки с шоколадным кремом

  Состав теста 200 гр муки; 80 гр сливочного масла или маргарина; 2 желтка или 1 яйцо; 2 стол. л. сметаны; 2-3 стол.л. сахара; ванильный ароматизатор — пакетик ванилина. Крем масляный с какао пачка сливочного масла — 180 гр; сахара (или лучше пудры) — от 150 гр до стакана, по вкусу; ванилин — 1 пакет: [...]

Пироги и их происхождение

Пироги - коллаж

Слово пирог имеет одинаковое происхождение со словом пир. Всем известно, что пирог изначально представляет из себя праздничное блюдо. Его происхождение очень древнее. Очень часто в пирог добавляется начинка: мясо, рыба, капуста. В сладкие разновидности добавляют яблоки и другие фрукты, ягоды, орехи. В современных пирогах в качестве начинки используется также крем. В кондитерской кулинарии распространены творожные [...]

Откуда произошли пирожные ?

Заварные пирожные Эклеры

Слово пирожное в русском языке означает кусок разрезанного торта или специально приготовленный мини -торт (миниатюрный). Согласно словарю это кондитерское изделие небольшого размера. Бывает с начинкой и украшено кремом. Приготавливается из сдобного теста. Разновидности — безе, слоёное, эклер, корзинка, песочное и другие. В английском языке пирожное — этот тот же торт, только в миниатюре, то есть [...]

Бисквитный торт «Сказка»

Торт Сказка

Торт «Сказка»  известен с детства.  Наступающий праздник — Новый год подходящий повод для того, чтобы познакомиться с одним из его рецептов. Форма выбрана круглая, диаметром примерно 20 см. Украшен мандаринами, орехами. Приготовить его очень не трудно, а крем хорошо держит форму. Ингредиенты для бисквита 3 яйца; 80-100 гр сахара; 1 гр ванилина; 100 гр муки; [...]

История тортов

Коллаж о тортах

Происхождение тортов относят к Италии, Франции или Востоку, точно это не известно. Однако Франция долгое время диктовала кондитерскую моду и именно там произошли многие разновидности этих блюд. Название блюда «торт» — итальянского происхождения. Составляющие торта — это мука, молочные продукты, фрукты, сахар, шоколад. Такие части торта, как желе и безе по происхождению относятся к французским [...]

Сайт "Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ"

О кондитерской кулинарии, рецепты и всё другое с этим связанное.

добавить на Яндекс